Sanchimento IGT 2024 è un vino BIO in cui la natura e creatività si sposano con risultati strepitosi. Contiene uve Traminer, un vitigno nordico poco diffuso in Toscana che, alla Fattoria del Colle, riceve cure assidue nella vigna, nella vendemmia manuale e in cantina.

Le cantiniere guidate dall’enologa Barbara Magnani hanno messo a punto un procedimento molto particolare per il Sanchimento IGT Toscana bianco. Un metodo inedito che riesce a esaltare le caratteristiche del vitigno, aumentare la complessità del vino e i suoi caratteri distintivi. In cantina, le uve di Traminer vengono raffreddate e divise. La maggior parte ha un processo di vinificazione classico mentre circa un quarto viene vinificato con il sistema orange (con le bucce e senza aggiunta di lieviti) in anfore di terracotta dove rimane fino all’imbottigliamento. Quest’anno, oltre ai due orci di Impruneta è stata usata anche una sfera clayver.
Una volta riunite le due vinificazioni danno origine a un vino IGT Supertuscan complesso, intenso e importante

L’annata 2024 verrà ricordata per la vendemmia abbondante e qualitativa in cui gli eccessi del clima hanno comportato un lavoro assiduo nelle vigne e una gestione attentissima della vendemmia. Un anno di sperimentazioni in cui l’uva è stata vinificata anche in una sfera di ceramica clayver per valutare gli effetti di una microporosità diversa rispetto alle tradizionali anfore toscane di terracotta.

Il vigneto fu piantato nel 1989 con viti Traminer è a un’altitudine di 404 metri sul livello del mare con un terreno a prevalenza calcarea e depositi neoquaternari con presenza di litologie resistenti cioè calcareniti econglomerati.

Questo piccolo Supertuscan BIO, dove la natura e creatività si sposano con risultati sorprendenti, è un vino complesso, intenso e contemporaneamente fresco al punto da poter accompagnare l’intero pasto.

Si tratta di una piccola serie di sole 2170 bottiglie.

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